布局鲜炖市场 燕之屋能否玩转鲜炖市场：365官方游戏

本文摘要：以“进碗就能不吃”而著称的燕之屋，在新兴势力的冲击下，开始发力味调味燕窝市场。

以“进碗就能不吃”而著称的燕之屋，在新兴势力的冲击下，开始发力味调味燕窝市场。5月18日，在北京燕之屋专营店内调查找到，由于味调味燕窝渐渐受到年长消费人群注目，燕之屋已开始拒绝接受味调味燕窝产品的预计。从燕之屋现状看，生产方式和品牌是优势，想要在以“小仙调味”派的新兴势力中分给一杯羹也许并难于。但与此前的酱汁碗燕有所不同，味调味燕窝对鲜保拒绝更高、时间更加较短。

采行分销模式的燕之屋，能否避免渠道和终端销售仓储对质保的影响，在味调味燕窝市场沦为新的“一哥”还要面对很多考验。布局味调味市场 目前燕之屋早已开始拒绝接受味调味燕窝的预计。店内销售人员和招商部工作人员皆回应，由于味调味燕窝具备更加新鲜、更加便利的特点，更为合乎年长消费者市场需求，燕之屋要求发力这一业务。

消费者想出售燕之屋味调味燕窝，可以通过其官网、热线电话以及部分专营店预计，三瓶65克的味调味燕窝套餐售价在685元。燕之屋招商部涉及负责人具体回应，布局味调味燕窝市场，目的就是要围歼在味调味燕窝市场快速增长的小仙调味，占有一席之地。

据理解，正式成立于1997年的燕之屋，最先明确提出了“碗装好燕窝，进碗就能不吃”的理念，并发售了酱汁碗燕，构建了燕窝生产的标准化。虽然在规模上和销量上，燕之屋一直占有国内燕窝加工市场的较小份额，但近年来，在味调味燕窝市场并无优势的燕之屋，早已感受到了依赖味调味燕窝兴起的小仙调味，对其领先地位的挑战。

据阿里巴巴做生意参谋长数据表明，2016-2018年，燕之屋倒数三年夺得天猫“双11”滋补品类冠军，但在2018年，正式成立将近五年的小仙调味味调味燕窝就已挤入滋补品前三。就燕之屋发力味调味燕窝，北京商报记者多次约见燕之屋，涉及工作人员回应不会及时对系统并联系记者。但截至新闻报道前，并未接到恢复。

在中国食品产业分析师朱丹蓬显然，燕窝不受注目是消费升级的反映，味调味燕窝比起于传统的酱汁燕窝价格低，保鲜和营养的宣传也更加合乎年轻人的生理和心理市场需求。由于近年来小仙调味这样的新兴燕窝加工企业早已占有了味调味燕窝市场的半壁江山，燕之屋发力味调味燕窝市场，也是减少营业收入、非常丰富产品、之后维持市场地位第一的不得已之荐。销售模式挑战由燕之屋主导的燕窝行业，过去主要集中于在专营店展开销售。

数据表明，燕之屋在全国已扩展180余个城市、480余家线下碗燕专营店。一位燕之屋内部人士透漏，每位地级经销商每年有450万元的销售任务。已完成200万元的任务，燕之屋不会向经销商返点3%，多达450万元后返点力度更大。

同时，燕之屋实施全国统一价，经销商如有乱价不道德，20万元押金可能会被扣罚。严苛的标准化渠道运营管理，不仅给线下经销商带给了可观的利润，也构成了燕之屋成熟期的经营体系。然而，这种线下的轻资产模式，也被业内批评不会与味调味燕窝的及时性和较短保期冲突冲突。

以碗燕居多的酱汁燕窝，虽然某种程度具备食用便利的特点，但在消费者显然，18个月的质保更加像一款类似于罐头的产品。而味调味燕窝只有15天保质期，而且必须0-4℃储存。目前味调味燕窝的主流经营模式是，线上下单，企业根据订单炖制，冷链运输，确保同城24小时递送，异地两天递送，开盖24小时内食用。

与依赖电商的其他燕窝企业有所不同，燕之屋的味调味产品，无论是在线上还是在线下专营店下单，都是再行由工厂生产，通过冷链运输仓储到当地经销商处，经销商冷藏留存后，再行发送到消费者手中。一位出售燕之屋味调味产品的网友回应，正是因为燕之屋在碗燕市场的名气出售了其味调味产品，但她也某种程度担忧，经销商转卖之后的味调味燕窝如何确保及时性和保鲜性。

此外，冷链运输也有拒绝，如何确保多次运输过程中产品一直正处于恒温状态是大考验。回应，朱丹蓬指出，燕之屋受众人群平稳、产品品质平稳、渠道甚广、供应链完备及品牌底蕴都是优势。

但比起回头电商模式的小仙调味，燕之屋如果相结合现有经销商模式积极开展味调味业务，产品仓储环节不会减少，味调味产品递送的及时性不会打折扣，成本也不会减少。有一点注目的是，一位熟知燕之屋招商模式的人士告诉他北京商报记者，燕之屋每个地级经销商首次投资最少须要70万元用作货款和押金，加之店面租金、翻新费用、人员工资、流动资金等费用，一个地级以上城市经销商的前期投放必须近300万元。如此轻资产的经营模式，很难让燕之屋挣脱经销商，必要面临消费者。

“如果通过电商销售味调味燕窝，必要为首送往消费者手上，必定不会影响到经销商的利益，目前如何创建一套完备的利益分配体系，对于燕之屋而言是首先要解决问题的难题。”朱丹蓬说道。博弈论新势力 实质上，燕之屋在味调味市场遇上的挑战远不止渠道那么非常简单。

北京商报记者在燕之屋专营店了解到，燕之屋销售的产品中，目前仍以碗燕、腊燕窝和瓶装酱汁燕窝居多。其中，碗燕是意味著的主力产品。近期的味调味燕窝产品每瓶燕窝净含量2.2克，换算下来燕窝的价格为每克100元左右。

而在小仙调味京东分店中，一款3瓶装每瓶70克的味调味燕窝价格为439元，每瓶大约不含燕窝3.5克，换算下来每克燕窝价格大约为50元左右，相比之下高于燕之屋碗燕中燕窝每克100元左右的价格。战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊指出，“两家企业虽然经营模式有所不同，但各有长短，在燕窝领域高速发展的情况下，燕之屋期望通过味调味燕窝维持自身的行业地位，小仙调味则期望需要在资本的推展下取得更加多流量，构建上市”。

数据表明，2017年我国燕窝行业整体市场规模大约129.18亿元，2020年市场规模将多达200亿元，市场空间增长速度快速增长。其中，2018年线上燕窝交易规模较2015年提高至238%，倒数两年同比增长速度多达50%，其中酱汁燕窝发展尤为快速增长，2018年交易规模较2015年提高大约6倍。目前，小仙调味以天猫为基础的电商平台在资本助力下较慢兴起，取得了360董事长周鸿祎、新东方教育集团董事长俞敏洪、演员陈数及梦泉时尚集团的投资。

中国燕窝本源管理服务平台统计资料,2018年我国进口燕窝量之后呈圆形快速增长趋势，腊燕窝年进口量超过105.2吨。但目前国内酱汁燕窝加工厂数量大约200家，并没意味著的行业巨头经常出现。粗略估计，燕之屋年销售额在10亿元左右，而小仙调味年销售额在5亿元左右。

回应，香颂资本董事沈萌回应，燕窝加工门槛不低，新兴企业射击的都是年长消费群体，但市场整体规模并不大，资本更加重视的是谁不会是胜利者，因此燕之屋能否在味调味市场占有龙头方位，仍面对诸多考验。

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